Wie van bier houdt -en wie in Princenhage doet dat nou niet- Moet zeker eens een keer het oliebollen recept proberen dat is ontfutseld aan een van de grootste bierliefhebbers hier in het dorp. Geen gist, nee we pakken de bubbeltjes die meekomen uit een lekker biertje om het deeg te laten rijzen. Ze worden daarom ook heerlijk knapperig, licht en uiteraard perfect van smaak. Heel anders dan wat je gewend bent want zeg nou zelf: als ze écht lekker waren die gewone bollen dan aten we ze toch het hele jaar door, nietwaar?

Zoals het de gewoonte is bij het bereiden van lekkere dingetjes: je moet er even de tijd voor nemen. En kies in elk geval een licht bier van een goed merk en een goede olie.

Hier volgt het recept. Veel succes en een goed uiteinde!

Oliebollen van het Biermuseum

Men neme:

- 250 gram gewone bloem, géén zelfrijzend bakmeel. Even door de zeef halen.
- 5 eieren waarvan het wit gebruikt gaat worden
- 5 gram zout, een theelepeltje ongeveer
- 1 flesje of blikje lekker bier
- 2 lepels poedersuiker, ook even door de zeef doen
- een scheut rum of Grand Marnier
- 40 gram zachte boter (geen margarine hè)
- 1 zakje vanillesuiker

Verder heb je een mixer nodig en natuurlijk een pan met goede olie voor het bakken

De tijd die nodig is om het deeg goed te krijgen is 2 uur.

1 Laat de boter voorzichtig smelten. Klop 3 eiwitten stijf met de mixer in een grote kom. Doe beetje bij beetje 2 lepels poedersuiker plus de vanillesuiker bij, het wordt dan goed stijf. Doe daar dan 250 gram bloem bij, de gesmolten boter en meng alles voorzichtig doorheen.

2 Doe LANGZAAM 250 ml water erbij en tenslotte het bier. Laat het deeg dan 2 uur rusten.

3 Voordat je gaat bakken de scheut rum of Grand Marnier erbij plus de andere 2 eiwitten die je ook hebt geklopt. Doe dat met een houten spatel, voorzichtig door de massa roeren zodat er zoveel mogelijk belletjes in het deeg blijven.

Bak de oliebollen in kleine porties gedurende 5 minuten (180 graden) Als je wil kan je er nog fijngesneden appel of rozijnen (boerenjongens is heeeeeel lekker) er doorheen doen.